新刊フォトエッセイ集[もう一度、見直す 暮らしと日々の道具]
P32
ジャマにならないからと、捨てずに持っているものを見直しです。
安いこともあってエッグセパレーターはいくつも買ったけれど
たどり着いたのは250mlの計量カップと穴開きお玉の組み合わせでした。
もっとも、使うのは親子丼ぐらい。
卵白はおぼろにしてご飯に混ぜ、仕上げに卵黄だけを使います。。
ずっと卵黄だけで作ってきたカスタードクリーム、マヨネース、オランデーズソソースはレシピを見直しして
全卵で作るようになりました。
画像はカスタードクリーム
道具はレズレーのシリコンスパチュラと250mlの計量カップ
全卵1個 砂糖20g 薄力粉10g 牛乳80g バ二ラビーンズ
よく、よく、かき混ぜて、電子レンジ600W 60秒＋20秒＋10秒
とろみが足りなければさらに10秒。
。
転載厳禁
初めて料理本を買いました。
[ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ 絶対美味しく作れる永久保存120品]
美しい大きな写真に余白もあって書き込みがしやすい。
材料の表記がわかりやすく例えば、小麦粉は1カップではなくグラム。砂糖は大さじではなくグラム。
塩もグラム。
基本の調味料ではカルピス特選バター、生クリームは乳脂肪分38パーセント。
道具は直径22センチの鉄製フライパン、内径21センチ深さ7センチの鍋など細かく明記。
調理中の写真を載せてあるから、よりわかりやすい。
人数分はレシピによってまちまちなので2人分に書き換えフライパンと鍋は手持ちのサイズにしました。
本文より
出版社 : PHP研究所
発売日 : 2026/5/21
言語 : 日本語
本の長さ : 144ページ
これが歳を取るということか、おもしろいなぁ、とルイボスティーを沸かしながら気持ちを休める。翌日は夜中に目が覚めて、工作。朝になったら忘れているかもしれない、と不安で眠りが浅かったのです。数カ月前にカセットコンロを改造して作ったスチール製のキャンドルウォーマー。昨日、ルイボスティーを保温していたら、キャンドルの熱がテーブルに伝わっていてびっくり。焼け焦げたら大変だわ。脚を少し高くすればいい。スチール製なのだから、コイン形の磁石を四角に貼り付けるだけで解決しそう。と昨夜考えていた。本文より
出版社：PHP研究所
発売日：2026/3/23
言語：日本語
本の長さ：176ページ
